Además de los tres estados ya conocidos que el agua puede estar en estado sólido, líquido y gaseoso, hay otro que es EZ, abreviatura de “Exclusion Zone”, que significa zona de exclusión.

Dr. Gerald H. Pollack, un investigador del agua de la Universidad de Washington, descubrió este cuarto estado de agregación parecido al gel y lo describe entre líquido y sólido. Al igual que el hielo, este estado del agua tiene una estructura hexagonal. Los investigadores concluyen que el agua líquida (H2O) se transforma en agua EZ cuando se enfría hasta el punto de solidificarse en hielo.

Cuando se invierte el proceso, el agua también pasa por este estado. Cuando el hielo se derrite, primero se crea agua EZ, antes de que se convierta nuevamente en agua líquida. Los copos de nieve tienen la misma estructura y también son un paso intermedio entre el agua EZ y el hielo.

Esta zona de exclusión es sólo una fina capa en la que el agua cercana a las superficies hidrófilas comienza a organizarse. También limpia y empuja todas las sustancias disueltas a la capa normal de agua. De ahí el nombre de Zona de Exclusión, porque todas las sustancias y protones están desplazados de esta capa.

Los estudios muestran que el agua potable tiene una estructura completamente diferente a la del agua que se encuentra en las células. Esto se debe a que las superficies que atraen el agua se encuentran en todas partes del cuerpo, es decir, en todas las células. Esto significa que el agua EZ se forma en el cuerpo a partir del agua que bebemos. El estado de gel es lo que permite que las membranas celulares y las macromoléculas funcionen. Si el agua fuera líquida, como se asumió anteriormente, entonces todo en el cuerpo fluiría hacia afuera